一、我国蛋鸭产业现状及特点

1、近几年蛋鸭产业的养殖现状

       蛋鸭饲养是我国传统的家禽养殖业，主要饲养区分布在长江、黄河流域及华南地区等20个省份，山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上，鸭蛋生产量和出口量均居世界首位。2013年至2016年，我国蛋鸭存栏量逐年上升，到2016年达到2.32亿只，为近十年的峰值；2016年后蛋鸭存栏开始下降，2017年到2019年维持在1.85只到1.90亿只之间，2020年，受到新冠疫情的影响，开始大幅度下滑，至2021年底，存栏在1.49亿只。随着蛋鸭存栏减少，蛋鸭产量也逐渐下滑，2016年鸭蛋产量390万吨，为最高峰，2017年至2019年维持在310万吨左右，2020年直接下降到285万吨左右，2021年为275万吨左右。目前，我国蛋鸭产业发展增速放缓，市场陷于低迷状态，随着鸭蛋产量减少，我国蛋鸭总产值也呈下滑态势。综上所述，我国蛋鸭产业目前处于低速发展的瓶颈期，行情波动较大。

数据来源：2013-2021年《中国禽业发展报告》

2、我国蛋鸭产业特点

（1）优良品种资源丰富分布广泛

       我国的蛋鸭品种资源丰富，品种主要包括绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、缙云麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭、临武鸭、连城白鸭、台湾褐色蛋鸭等二十多个，全国饲养量最多的品种有金定鸭、山麻鸭、绍兴鸭等。我国蛋鸭的生产性能优良，500日龄产蛋量为280~320个，料蛋比为2.65-2.85:1。但是，品种间的生产性能差异很大，有的品种性成熟晚、有的饲料转化效率低、有的抗病力弱，因此，需要育成期短、性成熟早、产蛋量高、饲料消耗少、抗病力强的蛋鸭新品系以满足不断增长的市场需求。

绍兴鸭

金定鸭

（2）蛋鸭养殖以纯种利用为主

       我国有许多优良的蛋鸭品种，蛋鸭养殖量约占全球90%，但在遗传育种、养殖水平、疫病防控、蛋品深加工、无害化处理等方面有待加强和提高。现有蛋鸭品种基本是纯种，不可避免会出现近交退化现象，生产上还是采用单一地方品种为主，很少采用配套系技术，真正用于商品化生产的并不多，其中二、三个当家品种占市场总量的70%~80%。绍兴鸭是饲养量最大的品种，体型中等，成年母鸭体重1.4千克，500日龄产蛋平均近300个，平均蛋重为68克，料蛋比为2.80:1；金定鸭体型较大，耐寒，适宜在北方饲养，成年母鸭体重1.67千克，500日龄产蛋量280个以上，平均蛋重72克，料蛋比为2.85:1；山麻鸭是体型最小的蛋鸭品种，主要在福建和浙江饲养，成年母鸭体重1.35千克，公鸭体重1.32千克，500日龄产蛋量300个以上，料蛋比为2.80:1；缙云麻鸭青壳系具有高产、早熟、蛋形中等偏小、抗逆的特点，很适合南方地区养殖，目前主要在珠江流域和长江流域推广。

（3）高产配套系培育进展迅速

       相关资料显示：绍兴鸭经过了20多年的系统选育，形成了高产、早熟、青壳等特点，其杂交配套系的开产日龄为108天，72周龄的产蛋量可达327个，平均蛋重69.8克，料蛋比为2.65:1，青壳率98%，常年存栏量8000万只以上；国绍Ⅰ号蛋鸭配套系开产早、饲料报酬高、青壳率高，蛋重和淘汰鸭体型适中，较适于南方的消费习惯，配套系集成了高产、青壳、早熟等提高蛋鸭养殖效益的优势性状，综合性能领先，适应性好、抗病力强，与合适的饲养模式相配套，适合于不同环境条件地区饲养，可以在全国范围内推广，笼养性能良好；绍兴鸭青壳系（青壳II号）改善了绍兴鸭品种结构，适合市场需求，目前已经推广至全国除西藏、港澳台地区外的所有省市区；高邮鸭自1990年开始组建家系，经过18个世代选育，各项生产性能取得了明显进展，入舍母鸭500日龄产蛋量稳步递增，从组建家系初期的平均181.8个上升到2007年的199个。在地方良种此基础上选育的“苏邮1号蛋鸭”、“国绍1号蛋鸭”等多个配套系通过了国家级品种审定。

（4）蛋鸭区域经济成为新亮点

       安徽省蛋鸭养殖规模化程度高：作为蛋鸭养殖大省，安徽省蛋鸭养殖主要集中在安庆市所辖的桐城市、枞阳县、望江县，池州市的贵池区、东至县，合肥市的庐江县，芜湖市的无为县。其中望江县、东至县以育成青年蛋鸭为主、产蛋鸭为辅，其他四县市以饲养产蛋鸭为主，桐城、枞阳、庐江、含山等地为蛋品深加工与销售集散地，总量约占全省的85%以上。由于近年来鸭蛋价格稳定，淘汰蛋鸭价格高，蛋鸭养殖效益好，加速了规模化养殖进程，相关统计资料显示：目前池州梅龙存栏量120万只、郎溪县100万只、宣城孙埠80万只、高淳桠溪50万只左右，均以存栏4000-6000只规模养殖户为主。素有“安徽蛋鸭第一镇”之称的庐江县柯坦镇，蛋鸭产业已形成区域化布局，专业化生产，产业链前伸后延，合肥市民餐桌上的鸭蛋90%来自柯坦镇。

       高邮市地方鸭业经济发展壮大：江苏省高邮市是农业部认定的高邮鸭标准化示范县。为了进一步提高高邮鸭蛋品牌质量，维护地理标志证明商标的信誉，高邮各大鸭蛋加工企业先后建立了自己的养殖基地。在中国农产品区域公用品牌价值评估中，高邮鸭蛋品牌三次评估值分别为29.01亿元、33.17亿元、40.76亿元，位居全国50强前列。高邮咸鸭蛋传统加工工艺被评为江苏省非物质文化遗产，深受消费者喜爱。高邮鸭蛋特有品质丰富了地理标志证明商标的独特内涵，蛋品加工销售量逐年增加，2015年高邮鸭蛋销售量达9.6亿个,全市鸭业经济总量达到52.72亿元。高邮鸭业经济的快速发展，带动了5.86万户农民增收致富，促进了农业结构调整和农业经济发展方式的转变。

       南昌蛋鸭产业外向型特点突出：江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省，也是鸭蛋产销集散地，全省鸭蛋生产和再制加工全国领先，每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区，先后培育出洪门、国品等龙头企业。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只，位于全国第9位，仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只，南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上致富道路，促进了蛋品加工业发展，松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。

（5）饲养模式与技术进步明显

       我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式，这种模式存在以下弊端：第一，蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染，同时，蛋鸭活动会严重污染周边水域，放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全，更不利于疫病防控，严重影响蛋鸭健康及产品安全；第二，传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面，易造成鸭蛋被粪便污染，污染率约为90%，降低鸭蛋品质；第三，占用水面及土地资源多，对水域环境的依赖程度高，资源利用率低；第四，不能对粪便进行资源化和无公害化处理，造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加，粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁，并最终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈，所以，改变传统的饲养方式势在必行。

       近年来蛋鸭笼养发展迅速，浙江、江苏、湖北、江西、福建等蛋鸭养殖大省的笼养水平处于全国领先地位，湖北神丹、浙江田歌实业、浙江国伟禽业等龙头企业都在推广笼养模式。笼养模式改变了传统鸭舍依水而建的习惯，使得大规模、集约化饲养成为可能。从生产层面来看，蛋鸭笼养可以节省土地成本、减少劳动力成本、解决养殖场人员短缺的矛盾，同时还可以提高饲料转化效率和蛋鸭产蛋率，直接提高生产效益；从环境友好和食品安全等社会效益层面来看，可以有效避免粪污直接排放入水体、导致水体污染现象的发生，使蛋的破损率降低，蛋壳表面清洁，提高市场售价。相关试验结果显示：笼养模式下鸭蛋的破损率可降低至5%-8%，远低于传统模式下的20%-30%。此外，由于笼养采取密闭式鸭舍，可以有效隔离传染源，阻止传染病的蔓延，能够不受季节影响能实现全年均衡生产。蛋鸭笼养技术创新有效解决了环境生态、产品质量安全问题，此外，室内散养等其它适宜模式的探讨也在进行中。

H型多层立体鸭笼

二、蛋鸭产业未来发展方向

1、蛋鸭培育的方向

       由于蛋鸭自身的生理习性，遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢，很难恢复到原来的产蛋率，再加上蛋鸭容易产生抗药性，市场上缺乏抗逆能力强的品种，抗逆、抗病育种工作起步较晚、难度大，这是蛋鸭育种工作面临的挑战。另外，受传统习惯影响，我国消费者偏好青壳鸭蛋，青壳蛋售价比白壳蛋高，在市场上畅销，再加上青壳鸭蛋蛋壳较厚，在饲养、运输、加工过程中破损较少，因此深受生产企业的青睐。考虑饲养方式改变、饲料成本等因素，因此，未来蛋鸭的育种关键词是：“商业配套系”、“高产”、“青壳率高且均匀”、“饲料报酬高”、“抗逆性强”、“适应笼养”。

2、笼养设备及技术的完善

       笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、笼养蛋鸭日粮配方优化等问题。笼养蛋鸭饲料是生产中的重要投入品，直接关系到养殖的成败，目前，笼养蛋鸭专用饲料生产存在很大空白，严重制约笼养模式的推广，因此，需要加强笼养蛋鸭专用饲料的研发应用，加强不同品种、不同阶段、笼养蛋鸭专用饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题，但是，由于鸭粪本身含水量高，再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套，滴水漏水现象严重，给鸭粪处理带来困难，这些都是需要解决的现实问题。

3、集约化、规模化程度的提高

       我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式，养殖规模以3000-5000只的小规模为主，这种模式存在以下弊端：第一，蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染，同时，蛋鸭活动会严重污染周边水域，放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全，更不利于疫病防控，严重影响蛋鸭健康及产品安全；第二，传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面，易造成鸭蛋被粪便污染，污染率约为90%，降低鸭蛋品质；第三，占用水面及土地资源多，对水域环境的依赖程度高，资源利用率低；第四，不能对粪便进行资源化和无公害化处理，造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加，粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁，并最终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈，所以，改变传统的饲养方式势在必行，离水网上养殖和上笼养殖是集约化、规模化养殖的必然方式。

4、蛋鸭产品类型的进一步丰富

       产品多样性和适应市场需求，是蛋鸭产业发展的重要出路。目前与蛋鸭相关的产品只有两类：一是鸭蛋类的皮蛋、咸蛋、松花蛋、糟蛋等传统产品；二是鸭肉类的板鸭、酱鸭等整鸭产品。在市场细分化和消费差异化日益突出的当今社会，这些简单而传统的产品远远不能满足市场需求，今后除了对传统鸭蛋加工工艺进行改造升级、提高产量和产品质量外，鸭蛋中主要活性成分如溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白的提取与利用，加工副产物蛋壳等的综合利用，市场前景都不错。

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